シソ 紫蘇 の花 無名子のよしなしごと
分類 シソ科 ウツボグサ属 原産 日本 中部地方以北 花期 夏 茎先が膨らんで小さな唇状の花が短い穂状に咲く。 花色は紫色。 葉は狭卵形、広卵形で対生する。 草丈は～40cmほど。 自然には亜高山帯から高山帯に自生するが、山野草として販売されて お刺身に添えられている穂紫蘇の正しい食べ方は、花をこそいで刺身醤油に入れる。 これが正解。 醤油に散らされた穂紫蘇が、お刺身のネタに付いてほのかに香る。 葉の紫蘇だと少し香りが強すぎるので、穂紫蘇の淡い香りが良いのです。
